Nicht immer hilft Wasser! Mit Friteusen und Fondues lassen sich schnell und einfach schmackhafte Speisen zubereiten. Doch sollte man bei der Verwendung von solchen Haushaltsgeräten auf wichtige Sicherheitshinweise achten:
- Das betreiben von Friteusen unter eingeschalteten Dunstabzughauben sollte vermieden werden.
- Leichtflüchtige Fettbestandteile bilden mit ausreichender Luftverwirbelung leichtentzündliche Gemische.
- Für das Frittieren niemals normales Haushaltsöl, sondern nur Hochsiedende Fette verwenden
- Frittierfett hat bei einer Erwärmung für den Frittiervorgang eine Temperatur von weit über 100°C. Gelangt nun Wasser, in das heiße Fett, so verdampft es schlagartig. Die Folge eine Volumenzunahme. Als Beispiel: Aus einem Liter Wasser entstehen ca. 1700 Liter Wasserdampf. Es kommt zum eruptionsartigen Überschäumen des Fettes, das sich plötzlich entzünden kann. Es erfolgt eine Fettexplosion!
- Brennende Friteusen niemals mit Wasser löschen.
- Löschdecken sind nach neuen Studien nicht für Löscheinsätze bei Fett- oder Ölbränden geeignet! Auch manche Feuerlöscher sind hier fehl am Platz. Für Öl- und Fettbrände geeignete Feuerlöscher sind mit der Aufschrift „geeignet zum Löschen von Speiseöl- und Speisefettbränden“ gekennzeichnet.
- Bei Fondues, Raclettes, Feuerzangenbowle u.a. werden die Öfchen meist mit Spiritus bei einem Flammpunkt unter 21°C betrieben.
- Der Umgang mit dieser leichtentzündlichen Flüssigkeit erfordert besondere Vorsicht. In noch heiße, ausgebrannte Behälter darf niemals Brennstoff nachgegossen werden.
- Halten sie ein angefeuchtetes Handtuch oder Küchentuch zum ersticken der Flammen bereit. Niemals Benzin, Feuerzeugbenzin o.ä. verwenden; es besteht Explosionsgefahr!
Im folgenden Video kann man die Auswirkungen eines Fettbrandes der mit Wasser gelöscht wird sehr gut erkennen. Durch das einbringen von Wasser in das brennende Fett, verdampft das Fett schlagartig und reißt das Fett mit aus dem Topf. Dadurch entsteht ein großer Feuerball der alles brennbare in der Umgebung zündet. Aus einem Liter Wasser entstehen explosionsartig 1700 Liter Wasserdampf!